先把前出塞榨取汁液,大约半个前出塞就能取到100ml 的果液。
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分别和出三个面团,抹茶粉必须先在清水里搅拌均匀再和面。静置发酵好三个面团,排出气体。
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把面团分别擀开,留下适量的面团制作装饰。其余一层一层垒起来。
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使用辅助模具,切割面饼,制成蛋糕型。
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随意设计装饰,可以制玫瑰花馒头。(五个小剂子擀开,累加后如图卷入“花芯”。)
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卷成筒子后,对半切开,可以制成两朵玫瑰花。
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打开“花瓣”,用剪刀修剪一下“花瓣”使其生动。
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由于这个“馒头蛋糕”厚度比较高,所以必须蒸30~35分钟的时间。
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标准Q/LW000ls是中国国家标准《食品添加剂面筋蛋白》的简称,它规定了面筋蛋白的技术要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存等内容。因此,如果你买的面粉执行标准Q/LW000ls,意味着这种面粉添加了面筋蛋白。
需要注意的是,标准Q/LW000ls并不代表面粉的筋度,即使添加了面筋蛋白,面粉的筋度也受到原料、加工工艺等因素的影响。因此,不能简单地认为买到执行标准Q/LW000ls的面粉就是高筋面粉。
是高筋面粉的意思。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
按精度分为特制一等面粉,特制二等面粉,标准面粉,普通面粉等,按筋力强弱分为高筋面粉,中筋面粉及低筋面粉。
高筋粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
低筋粉,颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉是小麦做成的,是由小麦磨成的粉状物。面粉按蛋白质含量来分类,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三类。
高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食,而中筋面粉最为普及,人称普通面粉,可以做包子、馒头、饺子等。低筋面粉筋道柔,蛋白质含量也是最低的,特别适合做口感松软的蛋糕。
蛋糕粉可以做包子馒头。
用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软,在揉制面团的时候要揉到盆光,面光,手光,然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右,醒发好的面团还需要揉搓排气。在蒸制包子馒头的时候,冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅,蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事项
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水,可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味,营养价值更高。或者,在制作柠檬味蛋糕时,你可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水,从而增添蛋糕的柠檬风味。
同理,往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕,你就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外,你也可以在蛋糕粉里加入可可粉,形成巧克力蛋糕粉。
蛋糕、饼干、馒头等可以用同样的面粉制作。
专业的蛋糕店对糕点品质有要求,所以不同的材料做不同的东西,得到最好的食品。家庭制作时没有那么多的要求,同样的面粉可以做出蛋糕、饼干等不同的小食,只是做出来的口感与专用面粉有少许区别,在蓬松度、绵软度上会有所不同。
以做馒头的面粉制作蛋糕为例,操作步骤如下:
材料:面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、无味色拉油。
1、蛋黄中倒入油、白糖、牛奶、面粉,上下左右搅拌均匀。
2、蛋清分三次加入白糖打发至提起打蛋器有尖角。
3、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里(注意不要转圈搅拌,要上下左右搅拌均匀),倒入电饭锅中震荡出气泡。
4、接通电源选择蛋糕功能键开始制作。
5、电饭锅跳保温键以后闷5分钟,内胆倒扣出蛋糕,直接食用即可。