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希腊料理应该怎么做？

是沙拉酱

饭店里的沙拉酱，一般有以下几种。

1，千岛汁

2，凯撒汁

3，油醋汁

4，木梅汁

5，鸡尾汁

6，法国汁

7，意大利汁

8，黑醋汁

9，蓝芝士汁

其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。

我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。

千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。

做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。

有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）

有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.。

然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。

把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done!。

千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。

在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。好了，言归正转。开始！

还是先做准备工作。1，橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋（五年）5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。

做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌，约一分钟吧，然后调味，OK了。你看到的是表面是油，内容都沉淀在底下，那就对了。每次用的时候把汁晃动或搅拌一下就可以了。

这个汁也我最喜欢的。呵呵。适用于拌生菜，黄瓜，番茄。芹菜等等一些新鲜蔬菜类。很不错的，感觉很开胃。做餐前头盘也可以。

要做水果沙拉的话用千岛汁拌也是不错的选择，其实水果沙拉最理想的伴侣是鸡尾汁。呵呵，时间的关系下次在教你吧。

希望你能做出来。以后有好朋友来了可以一起分享一下。

帕马森干酪的帕马森干酪

希腊菜！听起来很难做吗？一点都不！Moussaka 是经典的希腊菜，就是没有面的千层面。材料台湾容易取得，简单容易又好上手！ 配一点生菜沙拉上著，色香味俱全又兼顾健康。 “此配方是比较少油的，不用担心肥胖哦！”

材料

牛绞肉300g茄子（圆茄）一颗整颗蕃茄罐头一罐中小型洋葱一颗马铃薯（中小个）5～6个面粉（什么筋都可）四大匙牛奶400ml奶油30g帕玛森起司粉适量盐巴适量胡椒粒适量肉豆蔻粉两茶匙肉桂粉一茶匙月桂叶两片橄榄油适量。

做法

烤箱先预热摄氏180度备料：洋葱切小丁。

备料：马铃薯水煮过后切片

备料：切片后的马铃薯加一点橄榄油进已预热好摄氏180度的烤箱烤15分钟。

备料：茄子切片后洒一点盐和胡椒，刷上橄榄油进烤箱烤20分钟。让茄子出水把水沥干！！（非常重要的步骤）

热油锅，加一点橄榄油，把洋葱炒香，然后夹绞肉下去炒至出水。

加调味料：肉豆蔻粉、肉桂粉、盐、胡椒粒，拌炒一下后加入蕃茄罐头跟一些水煮沸。煮沸后加入月桂叶，用中小火煮个20分钟上它收汁水。

另起一锅加入奶油（锅可以不用热），奶油都融化后加入面粉搅拌均匀，后加入牛奶，一直搅拌至浓稠状。（在白酱里可以加一点盐跟胡椒）

拿起烤盘，先铺上马铃薯，然后铺上茄子，再铺上肉酱，最后把白酱铺上后磨一点帕玛森起司在上面。（一般的起司粉或起司丝也可以）

然后进摄氏200度预热好的烤箱放在中上层烤个30-40分钟直到白酱凝固。（看看侧面的样子）

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可以上桌拉！

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配一点绿色生菜很适合喔！

牛排有几种腌制方法

帕马森干酪是从刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳制造。传统上来说, 可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能餵食草或干草。帕马森干酪其他添加物据说还有天然的乳浆以及牛犊胃内膜帮助凝结, 以及食用盐。整个制作及成熟过程为期两年, 每天都可制作, 可是天然环境会对最后成品造成影响。

Parmigiano-Reggiano一名有商标注册, 在意大利有Parmigiano-Reggiano 奶酪控制局 (政府部门)控制其制造及销售。每一轮帕马森干酪在初期成熟过程也就是当奶酪还柔软滑嫩的时候就要被检验, 然后盖上官方戳印放到存放处储存成熟。没有达到标准的奶酪则被丢去餵猪, 这些吃奶酪的猪只也就是帕尔马火腿的来源。

可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块佐意大利香醋（即巴沙米可香醋balsamic vinegar)食用。这也是意大利乳酱以及青酱的主要成份之一。

帕马森干酪是巴勿臣芝士的最高等级，出产自然条件最优越的产区Reggio Emilia。普通等级的巴勿臣芝士至少要经过12个月的制作过程，而Parmigiano Reggiano则需要24个月以上。整套制作工序一丝不苟地按照沿用了近8个世纪的传统，全人工操作，最后每440公升牛奶只可制成一件40千克的芝士，可谓极致精粹的浓缩，所以Parmigiano Reggiano也被誉为“芝士之皇”。制成的巴勿臣芝士可以放3~4年，色泽淡黄柔润，具有浓郁诱人的水果香味。因其成熟期较长，所以比其它芝士更容易被人体消化吸收。

墨西哥辣肉酱的做法？

牛排十种腌制方法：

1马来西亚风味：

材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。

2墨西哥风味：

材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。

3英国酒吧风味：

材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。

4北非风味：

材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉。

5加拿大蒙特娄风味：

材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉。

6巴西风味：

材料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜。

7宫保口味：

材料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜。

8西班牙风味：

材料：橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里。

9印度风味：

材料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10德州混墨西哥风味：

材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬的辛香料。

蒜香、洋葱、柠檬自然是基本款，加上黄姜、香茅、青柠就成了东南亚风味，换成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情调，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了。以下这10道五星级腌制秘方，代表了各国不同的滋味，绝对能满足吃货的各种口味幻想。

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。

具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

葡萄醋苦是怎么回事

材料 牛绞肉 500g,洋葱 1颗,大蒜 4-6瓣,番茄 4-6颗,辣椒 5支（依个人口味）,香菜 1把（约150g),红腰豆罐头 半罐,高汤 3碗,橄榄油 少许,黑巧克力（70%以上） 2小片,匈牙利辣椒粉 3匙,奥乐刚叶 3匙,孜然粉 2匙,肉桂粉 1匙,白饭（建议用泰国米） 4碗,墨西哥饼（Tortilla) 依个人喜好,墨西哥玉米饼 依个人喜 做法 1: 洋葱和大蒜切碎，用橄榄油炒至黄褐色。 2: 加入牛绞肉，拌炒均匀。牛绞肉可以在大卖场买到，或请菜市场肉摊帮忙绞。 3: 加入用4-6颗番茄做的番茄酱与高汤3碗，也可以直接用切碎的番茄来取代番茄酱。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。 4: 加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和个人对辣的接受度增减，建议一点一点增加，不要一次全部加入。 5: 加入切碎的香菜。 6: 加入香料（匈牙利辣椒粉、奥乐刚、孜然粉与肉桂粉）。 7: 盖锅盖小火炖煮30分钟，也可以用压力锅缩短烹饪时间。 8: 加入红腰豆（Kidney bean)，罐头里的汤汁要滤掉，只要豆子，因为罐头的腰豆是熟的，加进去之后和肉酱搅拌均匀煮到滚即可。红腰豆一般可以在进口超市买到罐头。 9: 加入黑巧克力，折两片方格大小，放进肉酱后关火盖锅盖闷3-5分钟让巧克力完全溶化，搅拌均匀，黑巧克力在这里具有提味的效果。 10: 建议搭配白饭，没有泰国米可以用一般的圆米，也可以搭配墨西哥饼皮或玉米饼。

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