lw/泡菜

韩国泡菜的制作方法

卷心菜泡菜(양배추말이김치)

材料：卷心菜1棵（大粒盐1杯 、水2杯）、苏子叶30张、萝卜1/3个、水芹菜100克。

调味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、虾酱1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。

做法：

l 卷心菜切掉粗茎展开，用盐水腌渍1小时，菜叶柔软后洗净。

2 苏子叶用流水一张张洗净。

3 萝卜按卷心菜长度切成细丝，水芹菜也按卷心菜长度切成段。

4 用备好的调味料兑成调味酱，把萝卜和水芹菜各自拌匀。

5 卷心菜展平铺上苏子叶，上面摆上（4），像紫菜包板一样卷起来。

6 放一天使其入味后，食用时切开即成。

萝卜缨泡菜(무청김치)

材料：萝卜缨5捆 （大粒盐1杯 、水10杯)，小葱100克。

调味料：辣椒面l杯，鲥鱼酱1/2杯，凉米饭1/2杯，洋葱1/2个，梨1/4个，蒜2头，姜1块，白糖2大匙，精盐1小匙。

做法：

1 萝卜缨要留一点头切下，摘去老帮洗净， 用盐水腌渍。

2 小葱切成4厘米长的段。

3 辣椒面里加入鲥鱼酱、凉米饭、蒜、姜、白糖、洋葱、梨、用搅汁机磨成末， 做成调味酱。

4 将腌渍好的萝卜缨用清水反复清洗后控去水，加入小葱和调味酱拌均匀。

小萝卜泡菜(총각김치)

材料：萝卜1捆（大粒盐1杯，水2杯）香葱80克。

调昧料：辣椒面1杯、虾酱1/4杯、面条鱼1 / 4 杯、凉米饭3大匙、蒜1头、姜1大块、洋葱12个、梨1/4个、甜味剂1大匙。

做法：

1 小萝卜选用小而坚实的，掐去黄叶。用刀轻轻削去皮， 剜去萝卜缨旁边的硬皮，去泥洗净。

2 小萝卜大的在头部剞一刀或两刀，小的则不用剞，撒上 大粒盐，均匀地浇上水，腌渍1-2个小时，捞出控水。

3小葱也和小萝卜一起稍加腌渍，用搅汁机将调味料磨成末，做成调味酱。

4 把小萝卜和小葱放入大盆内，用调味酱拌均匀。

5 将适量小萝卜和小葱放一起拧成一个个小把，一层层 码入缸内。

萝卜块泡菜(깍두기)

材料：萝卜1个(大粒盐1杯)，萝卜缨50克，香葱50克。

调味料：辣椒面1杯，凉米饭l2杯，洋葱1个，梨1/2个、虾酱1/2杯、蒜1头，姜1/2个，红辣椒2个。

做法：

1 用刷子洗净萝卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，萝卜很快就会变软， 须注意。萝卜切成2.5厘米见方的丁，萝卜缨切成3厘米长的段。

2 在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐，腌渍3分钟后捞出待用。

3 香葱切成3厘米长的段，红辣椒去籽。

4 将辣椒面和其余调昧料都放入搅汁机磨成末，做成调味酱。

5 将萝卜、萝卜缨和香葱用调昧酱拌匀即可。

芜菁泡菜(순무김치)

材料：芜菁1公斤(大粒盐少许，水5杯)。香葱40克，精盐少许。

调昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/2头，生姜1/块，青鳞鱼酱1/4杯。

做法：

1 芜菁去掉杂须用削皮器去皮，嫩芜菁也 可带皮食用。芜菁切半后改切成略厚的方形片，萝卜缨切3厘米段。芜菁和萝卜缨用盐腌渍捞出。

2 香葱切3厘米小段。

3 在（1)中放入（2），用调味料拌匀后放入缸内压实。

4 拌菜器皿中倒八12杯水用精盐调味后倒入缸内。

萝卜水泡菜(동김치)

材料：萝卜10个（大粒盐2杯)，香葱200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1个包囊用料：大葱根10个，干辣椒籽1/2杯，蒜3头，姜2大块，刺松藻30克。

盐水：水15杯，大粒盐4大匙。

做法：

1 萝卜切去缨子洗净，撒上大粒盐腌渍约2天。

2 香葱和芥菜要洗净控水，待萝卜腌至一定程度时一同腌渍。腌好后，每二三根挽成一小把。

3 把腌辣椒捞出洗净。白梨带皮洗净，切成4块。

4 蒜和姜切成厚片，和葱根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用纱布包裹起来。

5 把腌渍好的整萝卜层层码大缸内，中间放入用纱布包好的调味包。

6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香葱，倒入盐水即可。

香葱泡菜(파김치)

材料：香葱500克(鲥钱酱1/2杯)。

调昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。

做法：

1 香葱切去根，搓洗干净后尤其盛入盆中，取半鲥鳃鱼酱浇在葱白处腌渍。腌过程中 出水，所以葱叶也自然能被腌渍入味。中途上下翻动一次，以便腌渍均匀。

2 用剩余的鲥鱼酱浸泡辣椒面，泡开后加入糯米糊和其余的调味料做成调味酱。

3 将掩渍好的香葱用调味酱拌匀即可。

芥菜泡菜(갓김치)

材料：芥菜2捆:香葱1/2捆（大粒盐2杯，水10杯）。

调味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀鱼酱1/3杯，虾酱1/3杯，虾仁1/2杯，梨1/4个，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块，白糖1小匙。

做法：

1 芥菜要选用嫩的，和香葱一道用盐水腌渍片刻，再用请水洗净。

2 糯米糊要略稠些，放凉。

3 用鱼酱泡开干辣椒，和其余调味料一起放入搅汁机磨成末，做成调味酱。

4 将芥菜和香葱用调味酱拌均匀后，每3根挽成一个小把。

萝卜干泡菜(무말랭이)

材料：萝卜干3杯，干鱿鱼2条，干辣椒叶1杯（白糖1大匙），香葱30克，辣椒丝5克。

调味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鲥鱼酱1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精盐1小匙。

做法：

1 干鱿鱼去皮泡发后，切成干萝卜大小。泡发鱿鱼的触觉柔软即可。

2 萝卜干洗净，放入水中浸泡片刻后挤干水分。干辣椒叶用白糖水搓洗，香葱切4厘米段。

3 将调味料混台拌匀备用。

4 鱿鱼、萝卜干、香葱、辣椒丝等用（3）拌匀。

5 用精盐调味。

旱黄瓜夹心泡菜(오이소박이김치)。

材料：旱黄瓜6根，青蒜茎30克。

腌渍：粗盐2大匙。

泡菜汤：水2杯，细盐1大匙，白糖1小匙。细辣椒面1/2大匙。

调味料：细辣椒面3/2大匙，葱花（葱白）4大匙，蒜泥1/2大匙，粗盐1/3大匙，白糖1/2大匙，辣椒丝少许。

做法：

1 加工材料：黄瓜用盐搓后腌1小时左右，取出洗净，切成7厘米长的段，每段两端留1厘米，中间刮2刀。青蒜切长条。

2 做泡菜汤：2杯水里调盐、白糖、细辣椒面烧开，凉温。

3 做调昧酱：腌好的黄瓜包在纱布里挤出水分。用备好的调味料兑成调味酱后填进黄瓜的刀口。

4 加泡菜汤：将（3）装坛，上面盖一层青蒜，压上石头后，将（2）的泡菜汤倒迸去。在室温下发酵两三天后即可食用。

泡菜怎么吃法大全

한국 역사 에서 는 농업 국가 그래서 예 부터 쌀 을 주식 으로 자리 잡 았 다.지금 의 한국 요리 각종 야채 와 고기, 생선 류 등 이 었 고 짠지 (발효 김치 · 젓갈 (지난해) 류), 된장 (발효 여부) 등 발효 식품 은 한국 의 대표적 인 동시에 도 풍 부 한 식품 영양 이 풍 부 했 다.한국 의 가장 큰 특징 은 식탁 문화 모든 요리 차 에서 훈련 을 시 켰 다.전통 에 따 라, 반찬 의 양 이 차별화 에서 낮 은 3 접시 를 들 여 오 는 왕 준비 한 12 접시 까지 다양하다.반면 식탁 의 진열 · 배치 를 따 라 요리 는 종류 가 다르다 는 것 을.Gimjang) = 한국 겨울 의 풍습 에 걸 쳐 김장 김치 여 년 보관 해 왔 다.겨울철 3 ~ 4 개월 간 대부분 야채 를 담 경작 이 어 려 워 짠지 뛰 어 드 는 초겨울 진행 됐 다.소금물 일종 의 은 야채 위 주의 원료 를 각종 과일, 생선 및 육류 를 양념 의 발효 식품 이다.뿐 만 아 니라 그것 을 다 맛, 시원하다 고 영양식 은 한국 식탁 에서 빠 지지 않 는 주요 전채 이다.한국인 중 유행 의 표현 은 없 金齐 (한국어: 짠지) 의 도시락 밥 내국인 을 대상 으로 마련 한 이라고 말 했 다.한국 물자 재난 을 만큼 매 끼니 모두 무 배추 를 매우 단순하다.가구 로 만 들 어 낸 장아찌, 맛 과 영양 제각각 이다.한국 김치 종류 가 많은 데 계절 별로 나 뉘 는데 봄 의 단무지, 배추 짠지;여름 의 오이 김치, 총각 김치;가을 은 김치 를 담가 무 점;겨울 의 각종 짠지 이다.짠지 하는 발효 정도, 사용 된 원료, 용기, 솜씨 는 달리 및 날씨 를 만 드 는 것 으로 짠지 의 맛 과 향 과 영양 도 제각각 이다.。

한국 의 김치 문화 에는 애 틋 한 중국 유교 문화 흔적 이 발견 됐 다.중국 에서 는 '여 환난 에 ' 菹 글자 에서 중국 의 사전 에는 됐 기 때문 으로 풀이 된 酸菜 돼 관내 불우 이웃 에게 전달 된 다 酸菜 전래 한국 에 들 어 왔 다.。

Gimjang 몇 년 후 겨울의 한국어 사용자가 보존되었음을 피클 소금. 3 ~ 4 개월 겨울로 인해 가장 어려운 일반적으로 이른 겨울에 실시 장아찌, 절임 야채를 육성합니다. 피클은 원료 야채, 과일, 해산물과 고기 발효 식품 재료로의 일종이다. 그것은 단지, 상쾌 맛있는되지 영양분이 풍부, 테이블의 기본 전채 한국 불가결합니다. 한국 상품의 급성 부족 때문에 식사는 매우 간단 양배추, 무 위치 : 한국. "준비되지 않은 한국 국민에게 쌀 (절임 한국어) 아니오 금 치 없다"고 인기가 높습니다. 피클로 만들어 각 가정, 그리고 그 다른 맛과 영양. 여름 오이 절임, 무 절임,, 가을 매운 양배추, 무 발포 조각, 계절에 따라 절임 한국, 많은 종류의, 봄 무의 피클, 양배추 피클으로 나눌 수 있습니다 겨울에 절임 다양한. 피클 맛과 향기와 영양을 만들기 피클 발효 학위가, 원자재, 용기와 날씨, 다른 기술의 사용도 다릅니다.。

한국 의 김치 문화 에는 애 틋 한 중국 유교 문화 흔적 이 발견 됐 다.중국 에서 는 '여 환난 에 ' 菹 글자 에서 중국 의 사전 에는 됐 기 때문 으로 풀이 된 酸菜 돼 관내 불우 이웃 에게 전달 된 다 酸菜 전래 한국 에 들 어 왔 다.。

한국 의 김치 몇 단계 를 겪 었 중요 삼국 시대 를 주로 쓰 는 중국 에서 들 어가 고사리, 죽순 더덕 가지 오이, 무 에다 소금 · m 죽 · 식초 혹은 와 쌀 겨를 된장 등 담 이다.고려 시대, 채소 를 재배 기술 향상, 김치 에 삽입 했 韮 요리 · 미나리 죽순 등 신선 한 야채 또 소금물 로 담 과 함께 시식 후 탕 한 김치찌개 생각 이다.북한 김 정 일 시대 에 김치 만 드 는 방법 부터 이 풍 부하 고 원료 도 더 다 양해 졌 을 한국 3 면 이 바 수산물 이 넉 넉 해 부터 김치 에서 가입 각종 생선, 새우, 게 등 해산물 으로 조선 시대 말기 엄청 나 게 배추 재배 됐 무, 오이 와 버섯 보다 더 많이 이 뤄 지 는 주요 원료 를 생 산하 고 있다.이때 에서 들 어 온 고추 으로 김치 만 드 는 혁명적 인 변 화가 예상 된 다.때문에 어류 김치 를 만 드 는 고추 제거 할 때 발생 하는 비리 화 려 하 고, 은 식욕 이 내장 돼 있 어 은 절 정의 김치 소비재 를 대신 중국 너머 로 소금 의 전통 방법 이다.。

한국 에서 는 많은 전통적 인 가족 중 1 단 김치 의 조리법 卤汁 심지어 전승 九代 사람: 증조모 할머니, 할머니 에게 어머니 에게 알 리 고, 어머니 에게 며느리 를 한 뒤 아래로 소환하다....따라서 본격적 인 한국 김치 로 불 리 는 모성 애로 관내 불우 이웃 에게 모정 '을 세월 이 흘 렀 고, 맛 이 짙 고, 한국인 은 김치 의 맛 좋 은 엄마 의 맛 ' 라고 불 렀 다.아마도 나 는 어머니 의 방송국 각종 과 고마움 을 한국 김치 ' 인재 효자 품목 이다.김치 는 한국인 들 의 일상생활 에서 이미 훌쩍 뛰 어 넘 을 수 놓 았 으라고 권 반찬 이 아 니라 일종 의 로 승화 시 켰 특유 의 전 통과 문화 를 한국 인의 생활 에서 빼 놓 을 수 없 는 부분 이다.한국인 이 특별히 사랑하다 김치, 다른 이유 가 한국 인의 성정 도 颇似 김치 인 는 맵 까지 좀 暴烈;이 밖 에 떨 어 지지 않 는 것 같 고 일을 하 면 아예 날래다.그 탓 에 숨 어 있 는 한국인 들 의 가슴 을 아마 영원히 김치 콤플렉스 남 는 다.。

四川泡菜怎么做/

韩国泡菜闻名世界，是这个国家最有代表性的地方美食，它酸辣爽口，营养丰富，而且随着中韩贸易的不断开放，现在韩国泡菜在中国也比较常见，但韩国泡菜平时应该怎么吃呢？，其实韩国泡菜有多种不同吃法，一会我会把它的施法大全写出来分享给大家。

韩国泡菜怎么吃

韩国泡菜有多种不同的吃法，平时他可以切成细丝以后直接吃，特别开胃，下饭也可以用它包饭团，更可以用来做炒饭。除了这些吃法，一位韩国泡菜还可以炒着吃，更可以做成汤品以后供人们食用，不论哪种吃法都能让人们品味到韩国泡菜的诱人滋味。

韩国泡菜的吃法大全

泡菜汤

1、韩国泡菜可以用来做汤，在做的时候需要提前把五花肉洗净，切成片状，然后再把泡菜切成丝状，另外还要准备适量的韩式辣酱。把石锅放在火上加热，然后把五花肉放到石锅中煸炒，出香味以后，再放入适量蒜片，然后放入韩国辣酱炒匀。

2、石锅中的五花肉炒好以后再放入韩国泡菜一起炒，出香味以后加入适量清汤，用小火煮开，这时可以按自己的口味加入适量的蛤蜊或者虾仁也可以放入一些贝类，再煮五分钟左右放入适量的豆腐，一起煮开，最后放入少量盐和味精提味，调匀以后就能出锅食用。

泡菜炒饭

1、泡菜炒饭也特别好吃，在制作的时候需要准备韩国泡菜，300克米饭，一碗，葱花或食用油各适量。把准备好的韩国泡菜切成丝状。在炒锅中放油加热以后，放入葱花炒香，再把韩国泡菜入锅翻炒。

2、等闻到韩国泡菜的独有香味以后，再把准备好的米饭放到锅中，和泡菜一起炒，得米饭全部炒散以后，可以加适量食用盐提味，再次炒匀以后就是香辣可口的韩式泡菜炒饭，尝一口滋味肯定特别好。

怎样制做韩国泡菜？

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！

泡菜的日常管理应掌握以下几点:。

1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。

2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。

3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。

4.不要带太多泡菜。

5.坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。

6.泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。

7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。

8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。

9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。

韩国泡菜好吃吗?怎么做的呢?

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净，切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉，应该不会差。

酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。

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