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蒜蓉龙虾的做法

蒜蓉小龙虾

用料

龙虾    3斤  

新大蒜    4～5头  

啤酒    1罐  

小米椒    7～8根  

细砂糖    4～5勺  

生姜    4片  

香葱    1把  

香叶    2片  

八角    2个  

盐    适量  

生抽    少许  

蒜蓉小龙虾的做法

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

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小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

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锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

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倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

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翻炒至变色

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倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

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再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

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盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

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将龙虾盛出摆好。

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将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

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最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

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吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

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小贴士

重点：1.油要多，有点点干煸的意思。

2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。

3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。

5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。

6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

蒜蓉龙虾的家常做法

方法如下：

小龙虾2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

盐比平常要咸一些。

白糖7汤勺。

步骤1

先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

步骤2

剪掉头上的触须。

步骤3

剪掉大爪子前方的小触角。

步骤4

尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

步骤5

这是拽出来的肠线。

步骤6

想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。

步骤7

所有的蒜头剥好，这是个大工程。

步骤8

将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

步骤9

打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

步骤10

另一半大蒜切成粗颗粒。

步骤11

起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

步骤12

将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

步骤13

加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

步骤14

放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

步骤15

盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。

的做法，蒜蓉大龙虾怎么做好吃，蒜蓉大龙虾的家常做法

蒜蓉小龙虾的做法如下：

虾放清水，在水池里清洗几遍。洗好把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。配料：大蒜切成末，葱切成葱花。

冷锅热油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一点葱白，炸香后，倒入小龙虾。马上拿锅盖盖上：因为虾会往锅外爬。

焖一分钟，开盖翻炒，一直到虾全变红色。倒入啤酒。大火烧开，噢酒会有些泡沫，没关系。

盖上盖子，中大火煮8-10分钟，中间可揭开翻炒一下。10分钟后，汤少了很多，加一勺盐和葱花。翻炒让盐入味，再盖上盖子，小火焖5分钟。

家庭版的蒜蓉小龙虾，它的做法是什么样的？

用料

龙虾    随意  

料酒    少许  

蒜末    根据虾数量来   。

盐    少少许  

味极鲜    少少许  

蒜蓉大龙虾的做法

放尿。龙虾尾部有一个洞，拿一根筷子迅速穿入虾尾，拔出来即可，尿液会自动流出，如果不及时排虾尿，虾肉会有尿骚味。

拿毛刷和刷蟹子一样刷洗虾的身体，我在刷虾所以没法拍照📸。

剪刀✂正反两面剪，剪一面很难剪开。虾头部去腮，虾脑可以留着有营养。因为剪虾也没法📸。这是剪开后的模样。

蒜蓉，大蒜拍碎切蓉，因为我是三只虾，用了一头大蒜。

锅内放油少许，蒜蓉下锅翻遍，加入料酒少许，味极鲜少许，盐少少许，虾本身就是海味不要加太多盐。

蒜蓉翻炒至微黄，蒜香气出来就好了，关火，用小勺一点点铺到龙虾上。

铺好后蒜蓉后的龙虾，喜欢吃粉丝的可以铺上点粉丝。

上火蒸10分钟就OK

蒜香小龙虾的简单做法

家庭版的蒜蓉小龙虾，它的做法是什么样的？

第一步：是用刷子清洗龙虾。毕竟最好自己吃。龙虾洗净后，去掉头囊(这个地方是龙虾最脏的地方，而且很臭，煮熟的龙虾也有腥味。很多人都喜欢去虾线，我不推荐，因为虾线去掉后虾的肉质会变得很差，而且吃起来又烂又松！在这里，我们要注意一个地方。割完头囊后，用水冲洗干净，千万不要搅拌洗，以免洗掉虾黄。

第二步：准备食材，蒜末(两斤龙虾约3蒜)，姜末，小米椒碎(如果不喜欢辣的食物，就不要放了)和葱花。

第三步：正常的蒜泥龙虾要先炒，但是炒完之后的油只能倒出，不能再用了，所以我们不炒了，少倒一点油直接炒红就可以上桌了。

第四步：龙虾出锅后，将锅清洗干净，再次倒入油，加入蒜末、姜末和胡椒粉，炒出浓浓的蒜味后，

加入2勺蚝油、2勺酱油、1勺盐和1勺糖。我不喜欢鸡精，所以我做饭基本不放鸡精。

然后倒一瓶啤酒，再倒入龙虾，盖上盖子，小火炖10分钟左右。10分钟后撒上葱花即可出锅。

这个时候，蒜蓉小龙虾就做好了，但是如果你想让蒜蓉味道更浓，那我们就更进一步吧。

第五步：将龙虾放在盘子里后，撒上一点蒜末，倒入热油，再放上一点香菜。如果你不喜欢欧芹，撒上葱花。

一盘完美的蒜蓉小龙虾就完成了。方法很简单，味道不比餐厅差。

技巧

大蒜炒好之后，留出一大勺，出锅的时候放进去，这样颜色会更好看。一定要把热锅里的油冷却，不然大蒜很容易糊掉。味道会变得。做饭需要比平时多的油。煮好后放一会儿，会更入味。虾可以和汁一起吃，绝对是吸虾。

以上就是关于家庭版的蒜蓉小龙虾，它的做法是什么样的全部内容，希望对您有帮助。

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