lw/厂里食堂的饭菜图片
刘耀文的大沙雕
钟意阿满
为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃呢？
食堂菜谱大全带图片
现在，很多机关单位里都有食堂，不但比饭馆做的饭菜还要好吃，面明价格便宜，在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的饮食才是最重要的，今天我们把一些食堂家常菜谱大全和制作方法分享给大家，让你轻松做出食堂里的美味来。
食堂菜谱大全
一 包子、蛋糕、油苏、三鲜汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、猪骨海带汤 玉米骨头汤。
二 馒头、猪肝炒粉、麻圆 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、皮蛋瘦肉粥 生炒猪舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切鸡、炒豆腐干、鸡爪煲鸡骨草 炒生菜、马蹄猪骨汤。
三 扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋 红烧排骨、红烧全鱼、清炖猪手 西芹炒猪肚、牛腩炖萝卜、 、粟米骨头汤 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白带鱼、炒木瓜、炒芥菜 、鱼头豆腐汤 、猪骨煲菜干。
四 花卷、咸卤蛋、油条、白粥 尖椒炒鸡杂、猪肉炒尖椒、红烧肉 梅菜扣肉、三杯鸡、煮猪红、炒包菜、豆芽猪骨汤 鱼煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、猪骨煲清补凉。
五 包子、炒河粉、 白萝卜烩牛肉、梅菜扣肉、 花生焖猪手、鸡腿炒尖椒、鸡蛋饭、青菜肉片汤 酸甜排骨、炒冬瓜、 粤式咸卤蛋、炒马铃薯、炒小白菜、猪骨莲藕汤 炒时菜、鸡肉炖黄芪。
六 馒头、小茏包、蛋卷、三鲜汤 白萝卜焖鸡亦、 黄瓜炒肉丸、鸭肉炖荷南豆、午餐肉炒粉丝、潮州卤鸭、 红烧牛腩、炒萝卜、炒黄瓜、炒通心菜、肉片金针汤 炒高丽、冬瓜猪骨汤。
日 牛肉片、火腿炒面 清蒸鲩鱼、叉烧肉、 香芋炖排骨、花菜炒肉丝、炒河粉、白粥 鸡亦炒花兰豆、炒西芹菜、 、红烧松子鱼、煮猪红、炒上海青、冬瓜哈蜊汤 、炒大白菜、排骨萝卜汤。
食堂大锅菜菜谱大全
炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜)，以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。
一、炒大锅荤菜
炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。
其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料(姜葱蒜等)炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。
二、炒大锅素菜
炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
炒含水较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
食堂一周菜谱案例：
星期一
早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。
中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。
晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤。
星期二
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆。
中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤。
晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜。
星期三
早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜。
中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤。
晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、
麻花瘦肉汤ぁ ―
星期四
早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝。
中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤。
晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜。
星期五
早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜。
中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡。
蛋瘦肉汤
晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤。
星期六
早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜。
中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤。
晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝ぁ―
星期日
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝。
中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤。
晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。
抱起亚轩找小葵
为什么工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？
经过读书到工作，刚开始进去的时候会觉得还行，味道还是挺不错的，不过渐渐的就觉得越来越不对自己的胃口，不是自己太挑剔，也不是饭菜有多难吃。人这种生物就是这样，吃着碗里想着锅里的，总是得不到满足。每个人都有追求最好的，不管你现在觉得还是之后觉得你见面饭堂的饭菜好吃，你总会吃腻，而觉得难吃的。
上学时，学校分东西区，我们东区有四个食堂，其中一个餐厅可能是学校直接管理的，环境不好，做的菜口味也差。另一个是个人整个承包额，环境干净卫生，做的菜也好吃，也有一些特色窗口。
食堂的饭是真的好吃，不是我吹，真的，毕竟学校每年都会更新各种不同的菜品上来，也会关闭一些营业不好的重新开一些学生喜欢的窗口。总体来说价格都在十块以内，有肉有素有汤，一应俱全，食堂供应都是从早上六点到晚上十一点都有吃的，很良心了已经。学校里也会定期考察食堂环境，有学生自查系统，质量有保证。
等你大学毕业了，才发现大学食堂的饭是真便宜，量是真的多。
网友三：
我曾经做过学校食堂的厨师，不管是中学还是大学的食堂都一样，消费者大多数都是本校的学生。所以说题主你想在大学食堂做餐饮，首先你得去了解一下学生的情况。一般学生的经济来源都来自于父母每月给的生活费，对于这么一笔来之不易的生活费，他们都会妥善的安排怎么花。比如购置生活用品该花多少？电话费、买学习用具该花多少？吃早餐、吃饭又该花多少？
我觉得您可以做类似于初中和高中的食堂餐饮。
现在学生大部分比较倾向于菜品种类多样，价格便宜的套餐。像是一素一荤7块钱、二素一荤8块钱的营养套餐。这种套餐较快捷，而且学生也可以自己选择菜式，这种类型的食堂在我们学校是非常火爆的，前提是这些菜要合学生的口味，且价格适中。
要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排些经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜晶份量要大致够吃，做到荤素搭配，价格便宜，使大多数都能接受。
要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。注重品质、品种、服务，标准化、规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高餐厅档次，增强市场竞争力。
大圣杰锅是
为什么同样的饭菜，食堂和工厂做出来就完全不一样？
为什么工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？学生餐其从制作到出品基本上可以说，不可能会有什么较为精细或精致一点的饭菜，而只能是供应一些较为简便而快捷的大众化饭菜而已。尤其是在饭菜的色、香、味方面根本上是无从谈起，所以难吃。转岗的，分流的，职工食堂也变成了餐厅。承包给单位领导的亲属和关系户，为追求暴利精打细算，克扣分量等等降低成本，提高利润的手段层出不穷，花样不断，饭菜自然越来越难吃。
现在𠄘包中小学食堂的人大多是有背景的人，也就是说有靠山的人。他们是把如何获利、甚至是如何获暴利当作唯一的目的，学生的饭菜质量只能低而绝对不会高，极个别人获利而坑了一个又一个的学生，一是利润空间极限，二是不想天天炒着青菜冷冻人工食品，说实在天天这样出菜都烦更别说日复一日吃这种饭菜了，真希望工人们都能吃到好一些的饭菜，无米之炊难倒巧妇也。
现在𠄘包中小学食堂的人大多是有背景的人，也就是说有靠山的人。他们是把如何获利、甚至是如何获暴利当作唯一的目的，学生的饭菜质量只能低而绝对不会高，极个别人获利而坑了一个又一个的学生，要到月底才能结账。当小菜哥要求财务转账时，财务方面称还没有周转过来，如果小菜哥实在是急，可以给他介绍一家财务公司，交点手续费就能把钱调出来周转。
那该是多幸福的事情，每天早上起床推开窗，就能看到莘莘学子，午餐时间能够同他们一起在食堂用餐，吃完晚饭能够看到同学们打篮球、遛弯、跑步，谈恋爱，这该是多么幸福的人生；实行大包干后，食堂就承包给了个人并承办酒席，不但菜难吃，而且特别贵，很多单身职工都在外面的小菜馆吃饭或自己做，食堂就没有几个人去吃饭了，现在主要靠承办酒席生存。
小韩在追星
为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？
大学的食堂大部分并不是一个地区。比较之下，难以下咽，更难以下咽，只熬了四年，进到时代后，面试一家大型企业，假如一不小心进了五金厂，就需要更为当心。劳动量大就不多说了，日本美食师也一样难以下咽，在咱们身旁，物品也一样。仿佛仅有滋补汤。并不像烧菜，仿佛在煮饭。新员工吃的不习惯。提议老年人，再饿两顿饭就习惯。许多工厂食堂，院校食堂的食物，职工们说不好吃。这类状况是广泛和常规的。
自己也亲身体验过。刚到工厂的那几日，宁可吃方便面，也不要吃食堂的食物，但过去了三天，我努力不起来了。泡面也难以下咽，吃多了非常容易恶心想吐。反倒感觉食物很好吃，怎么会发生这个状况呢？许多朋友不清楚，有利益关系，有异味难题，想让每个人都令人满意是不太可能的。我个人总结了好多个大致缘故，大伙儿还可以相互之间探讨。
利益关系能承揽餐厅的老板，无论是机构或是工厂，都需要有一定的关联。平常人不可以触碰。即便是一样的招投标，校领导男人第一次的胜点也更高。在其中涉及到利益关系，期货交易，行贿，采购回扣等。自身便是提升食物品质的钱。最后那样写下来，问能否变成菜，承包单位为了能得到巨额盈利，省吃俭用，减肥瘦身，献出学员和施工人员的用餐品质，这也是不公平正义的资产。
在食堂用餐的情况下，大家都了解有菜谱和服务生。尽管消费高，但平均水平还不错。特色小吃系，特色菜，菜美味可口，主厨能力素质高。不能说名牌大学大学毕业。无论如何，我已经学生就业好多年了。回过头看餐厅的主厨有一些很差，欠缺专业能力，局限小，大部分不用学习。炉子进到餐厅后，你能发觉菜并不是炒的，只是煮出来的，放进锅中，立即倒进蔬菜水果。
小韩在追星
对于很多工厂学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃，这是为何呢？
我是从事餐饮工作的，在两家食堂做过厨师和食堂的采购工作，对于食堂的炒菜程序和运转过程可以说非常了解。
现在的工厂和食堂基本是这几种情况：
学校食堂是专门的配餐公司来实行配送，每个学生的饭费都是固定的，而且收费都不高。现在的中小学基本都是这种模式，学生的午餐费用一般小学七元每人，中学9元每人。当然各个城市的经济和消费不同，自然会有所差别。
大学的食堂基本都是以美食档口的形式出现，这些承包档口的是需要交租赁费用的，不过这类档口因为竞争激烈，所以口味上基本都不错。
工厂的食堂现在有私人承包的，私人承包的食堂自然要讲究经济效益，而且工厂里吃饭时间短，不好吃工人也不能饿肚子，出去吃没有时间。这个属于独家经营，所以讲究利润但是工人的伙食标准低，质量肯定要差一些。
工厂自己经营的食堂，这样的食堂伙食标准都是由单位来定，做的能好一些。但是办食堂是出力不讨好的事，因为毕竟“众口难调”。
为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人和学生都说很难吃？
一，这个跟独家经营有关
学校的食堂饭菜因为首先讲的不是口味，而是食品的安全性，这个都是由专业的配餐和有资质的餐饮企业承包的。中小学的配餐只能由他们配送，别的餐饮企业进不去，自然竞争压力小，饭菜的质量和味道上不去。不过他们讲究的是食品安全第一。
工厂食堂如果是私人承包的，那么为了追求利润，对于厨师和食材的选购自然都是都是比较低的，要想好吃是不太可能。工人不吃也无处可去，而且工人吃食堂一般是单位的一项福利。
二，受困于伙食标准
我儿子天天回家说学校的饭菜不好吃，很多家长都提议饭菜可以涨点钱。现在9块钱的伙食标准，配餐公司还有人工和利润，可想而知这饭菜质量。不过学生饭菜涨价是要经过大多数人同意的，而且各个家庭的经济条件不同，也不能说涨就涨的。
我以前在一家小工厂做食堂采购，每个工人的伙食标准为5元钱，想一想现在的物价条件下，这个钱也只能吃鸡肉和市场上最便宜的菜了，这个不好吃是必然的。
食堂的饭菜要想好吃，能够受到学生和工人的欢迎，其中起主导因素的就是伙食标准，伙食标准高自然工人和学生不会嫌不好吃。毕竟如果是厨师的原因，那么可以随时更换的。