lw/脆皮烤猪图片

烤乳猪怎么做啊？

脆皮烤乳猪是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。先将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； 将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐民要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载；孔府菜中的名吃“叉烧”，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。

当年很火的“脆皮五花肉”为什么消失了？

用料

带皮五花肉    500克   。

姜    3片  

八角    3颗  

花椒    1茶匙  

盐    少许  

五香粉    少许  

食用小苏打    少许  

蘸料    适量  

料酒    1汤勺  

广式脆皮烤乳猪的做法

带皮猪五花肉洗净，汆水。

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将汆水好的五花肉加入切好的生姜、八角、香叶、花椒以及料酒。加水没过肉块。大火烧开后转小火，炖30分钟。

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将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔。翻面，在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，仅切开瘦肉部分即可。在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。（要抹匀，不要抹太多）

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用竹签将瘦肉部分穿起固定。在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。

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肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。

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第二天从冰箱取出，恢复室温。放入烤箱230度30分钟左右即可。

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切成小块，趁热蘸酱吃。

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我用的是甜面酱，也可以用黄芥末等。

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烤猪肉怎么做好吃

随着短视频的兴起，火了很多的美食，但是这些“网红美食”周期都不是特别的长，就比如接下来要讲的脆皮五花肉， 前几年真的是爆火，大街小巷都是推着小车卖脆皮五花肉的，但是今年你会发现，这种店突然就不见了。

网红脆皮五花肉是当今人们现在所熟悉的一种美食，因为在口感上油而不腻，还带有独特的肉香味道，就是光闻起来就让很多人口水直流，更不要说吃了，根本停不下来的节奏。

一款美食要长久的发展，必定要做到高的回购率，而且还要跟随时代的步伐，做出改进，像脆皮五花肉这种美食，太过于单一，同时现在人们也更加追求健康饮食，很多做这种小吃的，连最基本的健康证都没有，更不用说店面的装修是否符合规范，以及设施设备到不到位？尤其是当下的一个大环境，人们对这些小吃，也更加的谨慎，生意差自然做的人就更少。

如果想让脆皮五花肉更加突出它脆的特点就需要在肉皮上下功夫了，不仅仅需要在上面单独刷一层糖浆还需要更好地控制温度与时间，如果没有掌握好这些不用问你制作出来的脆皮五花肉一定硬邦邦的咬不动。

刷糖浆还有一个好处就是外观上会更加容易上色，在看的时候不再是那种深色的而是浅色发亮的感觉，用手指轻轻谈一下脆皮五花肉肉皮就可以掉落下来，吃屁来口感更是非常的好。

不管是什么美食，如果没有创新，那么火只是暂时的，前有鸡公煲就是这样。当人们对其的好奇心减少了，这种美食就没有了亮点，人们吃的人自然就会更少，再加上如果经常吃这种脆皮五花肉，同样也会吃腻。

你吃一点你就腻了，而且买的时候一买至少是一根，买多了难免就会造成浪费。吃在嘴里很油腻，价格又比较贵，人们还不如买新鲜的猪肉回去做，至少不用担心食品安全问题。

把处理好的五花肉放到预热好的烤箱里，200度烤30分钟左右，具体时间根据自家烤箱温度调整，因为肉是煮熟的，烤是为了出脆皮的效果；烤好后取出，把表面的盐敲掉，继续放入烤箱烤20分钟左右，随时观察不要烤糊掉；

看到表面烤出脆皮，滋滋冒油，就可以了，取出后沿着之前的刀口把肉皮切断，就可以上桌了，随自己喜欢配上辣椒粉、孜然粉，特别好吃！

有很多都是自学成材，所以在这个市场中就很混杂，有些店里做的可能更好吃，但是无意间在外面吃了一次，味道特别的差，那么就把它定调这个脆皮烤猪很难吃。市场比较乱的时候，也不利于这个美食的良性发展。

黄金脆皮烤猪怎么做法

脆皮烤猪肉

外皮酥脆

里面鲜嫩

这真算得上是神仙级别的烤肉

用料

五花肉  

孜然粉  

辣椒粉  

蚝油  

生抽  

芝麻  

白糖  

神仙级别的脆皮烤猪肉的做法

五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒焯水捞出。

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焯水后取出，用叉子给五花肉表皮插出无数个小伤口，备用。

五花肉皮朝下，于猪肉上均匀的划刀。

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准备烤肉酱汁：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蚝油各一勺，生抽2勺。

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给肉360度刷上酱料，放置两小时以上（烤出的肉更入味）

给它四边包上锡纸（四边不会焦黑）

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再有伤口的表皮处撒上粗盐（没有粗盐，可用细盐替代，烤完后可刮开表层）

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烤箱200度烤30分钟

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30分钟后取出，刮开表层的盐

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去掉锡纸盒，直接放在烤盘上，继续200度烤20分钟即可（可根据自家烤炉调整时间）

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烤好后，可以看看用刀在表皮上敲打的酥酥脆感。

广东人吃烤猪时非常喜欢蘸白砂糖，非常非常好吃，可以试一下。

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金黄金黄的烤猪肉，酥脆的外皮，鲜嫩入味的肉感，一盘都不够！

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怎么做烤乳猪？

准备材料：带皮猪五花肉 500克，姜 3片，八角 3颗，花椒 1茶匙，盐 少许，五香粉 少许，食用小苏打 少许，蘸料 适量，料酒 1汤勺。

1、将带皮猪五花肉洗净，放入锅中汆水备用。

2、将汆好的五花肉加入生姜片、八角、香叶、花椒以及料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火，炖30分钟。

3、将炖好的猪肉捞出，用叉子在肉皮上扎满小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切一刀，在瘦肉面和侧面及开口处撒上盐和五香粉。

4、用竹签将瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少许盐后再抹上薄薄一层食用小苏打。

5、肉皮朝上，用锡纸将肉块的底部及四周包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。

6、第二天从冰箱取出，恢复室温，放入烤箱230度30分钟左右即可。

7、黄金脆皮烤猪切成小块，蘸上蘸酱即可开始食用。

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